LYLE AND SCOTT NEWS

INTERCONTINENTAL MARSEILLE... AIE AIE

L' Hotel Dieu INTERCONTINENTAL est l'hôtel en vue sur Marseille. Tout a été dit sur la réussite de la décoration...mais moins sur la restauration et en particulier la prestation pour le moins faible de la brasserie LES FENETRES. Certe le service s'est heureusement amélioré depuis l'ouverture , mais que dire des plats proposés à un tarif excessif par le chef Levy. Les plats signatures comme la pissaladière sont décevants, tout comme la tête de veau ou pire le milk shake de Bouillabaisse qui lui frise le sacrilège. Surtout ne vous plaignez pas si vous laissez votre assiette  ( râtée ) repartir remplie  car le chef ou son adjoint vous fait dire que votre plat était compliqué à manger. Pourquoi dès lors le proposer ? Pourquoi la même viande ailleurs n'est pas compliqué à manger? Je dirai au chef que le métier de chef est lui aussi compliqué quand il oublie que faire plaisir au client est une priorité plutôt que penser qu'à sa carrière et son renom.

Comme dit le sage Pierre Gagnaire " un chef se doit d'être sincère, authentique, donner du bonheur à ses clients et ses limites le goût et l'émotion " A méditer dans cet hôtel...

La carte des vins est trop chère, décevante car d'un intérêt faible.  Exemple un Rosé de Triennes vendue dans le commerce à 7€ est facturé 38€  soit vu au prix où ils l'achetent une culbute de plus 5 fois le prix!!! No comment. 

Alors dormir dans cet hôtel  oui , mais si vous voulez y manger cela sera votre choix....

BIIIG MARSEILLE C'EST NICKEL

Comme écrit fort justement un de mes très bon et fidèle ami qui se reconnaîtra il y a des adresses que l’on aimerait garder comme des secrets de famille . Et bien BIIIG à MARSEILLE en fait partie.

Ouvert il y a moins d’un an dans le quartier de Castellane pas vraiment reconnu pour le mérite  des ses restaurants, BIIIG est devenu un lieu où nous aimons aller. Une adresse simple, cool, qui ne se la joue pas.

Hamburger & Cuisine du monde sont au programme d’une ardoise courte et rassurante.

Les hamburgers qui j’ai pu déguster à Londres, Chicago , Montréal, Nashville sont parfois je le confesse en rougissant un de mes Graal de pèlerin d’Epicure. Donc mèfi comme nous disons à Marseille. Mais chez Biiig la viande est très bonne, tout comme le pain artisanal et les frites maisons qui suivent les saisons des  différentes qualités des pommes de terre.

Le Harlem dans sa simplicité authentique reste mon préféré, mais l’Indien est fort intéressant avec ses épices savamment dosés.

Cuisine du monde ? Là aussi c’est réussi avec des Bo Bun aussi bons que légers, le tartare de saumon Thaï comme le Curry de la même région légèrement relevé sont des choix également judicieux.

Un moment à ne pas rater sont les desserts qui vous permettent de plaider non coupable au niveau des excès  caloriques tant ils sont légers avec en vedette ces crêpes libanaises à la brousse locale et à la fleur d’oranger et le cheese cake au Toblerone home made. On y annonce pour l’été de délicieuses glaces au thé vert à la menthe , framboise violette, café pur Arabica entre autre.

Nous aimons aussi beaucoup la discrète musique de fond vintage avec par exemple Dire Straits, les Stones et  l‘avez vous connu T Rex et son Get it on.  Les prix laissent votre portefeuille plein de sérénité. Comptez moins de 20€ à midi et un peu plus le soir. Pour la qualité c’est Bingo.

Enfin j’oublie pas  le service de Mazen le propriétaire à la fois décontracté mais professionnel et surtout pas laborieusement interprété comme souvent à Marseille.

Avec Paule & Kopa, La Cantinetta, le Grain de sel , BIIIG rentre dans mon carnet d’adresse « secret »

A suivre…

 

 

 

 

 

Biiig

 

8 rue Louis Maurel, 13006 Marseille

Près de la place Castellane

 

+(33) 4 91 37 00 11

CLUB GASCON LONDRES

Voici une belle adresse si vous visitez Londres ces prochains jours. Un chef français Pascal Aussignac inspiré avec de beaux produits British. Les prix sont corrects pour un étoilé Michelin.

La déclinaison de foie gras est un clou de la soirée. Situé vers Smithfield market and  et la station de métro Barbican. Menu à 25£ le midi qui est une affaire.

DEJEUNER CLUB £25
For 3 courses or 2 courses & coffee/tea
PINE SMOKED LOVEHEARTS & OYSTER PEARLS
EUCALYPTUS DUCK EGG, PIPERADE & SAFFRON
BLACK PUDDING TART, TRUFFLE VINAIGRETTE, AROMATIC BROAD BEANS
SEA BREAM CARPACCIO, POMEGRANATE, BERRIES & FROSTED WATERMELON
WATERCRESS VELOUTE, GOAT’S CHEESE GNOCCHI & MOULIS
BABY RAVIOLES, SUMMER TRUFFLE & DUCK SAUCE
~
PURPLE ‘QUINOTTO’, COURGETTE PULP & ALMONDS
ALIGOT TRADITION WITH BARIGOULE OF ARTICHOKES
GRILLED SQUID, BORDELAISE, GRENAILLES & MONK’S BEARD
CRACKLED CAPON WINGS, SCALLOPS BALLOTINE, NUTS & LOVAGE
GLAZED OX CHEEK, SUMMER VEG, ICED WORCESTERSHIRE
GRILLED QUAIL, OLIVES, POP & CORN SAUCE
~
OSSAU IRATY CHEESE, LILLET & MARTINI SMOKED VINAIGRETTE
CHILLED MANGO SOUP & 
FROSTED KIWI MOJITO 
PINEAPPLE MIKADO, CRISPY RUM BABA, LIME & GINGER
RUSSE, ROSE, RHUBARB
BLACK OLIVE & CHOCOLATE MILLIONAIRE, LEMON GEL & THYME ICE CREAM

Club Gascon
57 West Smithfield
London
EC1A 9DS

Tel: 020 7600 6144
Fax: 020 7796 0601

 

BIIIG MARSEILLE

BIIIG à Marseille c'est la nouvelle adresse où l'équipe d'ESTIME MODE a pris pension. 

BIIIG est un super nouveau restaurant sur Marseille spécialisé dans d'authentiques burgers. Viande préparée sur place, frites maisons, pains de vrai boulanger. On y ajoute de délicieux Bo Bun organic et d'astucieux clins d’œil au Liban.. Rien à dire sur les prix plus que corrects . Reportage suit bientôt
8 rue Louis Maurel Marseille ( près Castellane ) 04 91 37 00 11

 

UN LIVRE SUPERBE: PARS! VOYAGER EST UN SENTIMENT DE FRANCOIS SIMON

Nous avons toujours apprécié FRANCOIS SIMON en tant que journaliste gastronomique du FIGARO et DIRECT 8 pour sa plume pleine de finesse , mais nous avons été bluffé par son dernier livre Pars! Voyager est un sentiment. Dans ce livre vous découvrirez d'une façon originale des endroits comme Londres, Berlin, Paris, New York, Venise, le Japon de John Lennon, la route 66...

Les lieux mais aussi les cultures sont visités avec humour ou nostalgie et souvent en relation avec des personnages comme Le Clezio, David Bowie, Paul Morand...

Et puis nous nous retrouvons tous dans ce livre car nous avons tous un jour connu ce sentiment furtif lorsque  voyager devient plus qu'une simple visite touristique. Have a nice trip... A lire et relire.

Hotel Claridge à Londres qu'on retrouve dans le chapitre sur Londres. Une adresse mythique à visiter  quand vous allez à Londres. 

ARDBERG

Vous connaissez les SINGLE MALT Ecossais. Notre préféré est ARDBERG et sa cuvée UIGEADAIL qui a été elue meilleur single malt au Monde en 2010. Il est distillé sur l'île d'Islay où le vent marin donne un goût incroyable ajouté à un savant dosage de tourbage. Ci dessous l'Ile d'Islay qui veut tout dire...

MADAME SHAWN PARIS

Vous aimez la cuisine Thai véritable? Les lieux branchés? Des prix raisonnables ? Alors vous aimerez comme nous les Madame Shawn sur Paris. Vous y verrez des Aigle Doré LYLE & SCOTT car on y croise beaucoup de fans. 

GAUTHIER SOHO

 

 

Vous êtes de passage à Londres n'hésitez pas à visiter ce restaurent plein de charme qui offre une cuisine de superbes produits travaillés avec instinct et intuition. Les prix sont particulièrement doux pour un établissement possédant un macaron Michelin. Service attentif orchestré lors de notre visite par Damian. Typique et dans un quartier qui bouge Soho.

 http://gauthiersoho.co.uk/about.html